L’Associazione Culturale “Quelli di Palermo” è rivolta alla produzione ed alla commercializzazione del cibo di strada, lo street food, quello, chiaramente, che ha fatto sì che Palermo possa essere stata annoverata tra le prime città nel mondo, certamente la prima in Italia, per tale tipo di offerta.
I prodotti che si intende proporre, sono i seguenti:
PANI CA’MEUSA: Una pagnotta“vastedda” al sesamo imbottita con pezzetti di milza e polmone di vitello, fatti rosolare a fuoco lento nella sugna, in aggiunta caciocavallo, ricotta o limone
PANINO CON PANELLE: Panino con sottili frittelle salate di farina di ceci e prezzemolo.
ARANCINE CARNE/ BURRO/ NORMA: (perchè a Palermo, l’Arancina è fimmina!): tonde nel caso di quelle con carne ed ovali nel caso di quelle al burro, troverete anche la versione vegetariana con mozzarella e melanzane.
CAPONATA DI MELANZANE: Un trionfo di sapori tra cui melanzane fritte ripassate in padella con sedano, cipolla, olive e capperi in una salsa di pomodoro lievemente in agrodolce.
STIGGHIOLA: Budella di agnello, arrotolate attorno ad una cipolla scalogna e infilzate in uno spiedino (ci sono anche quelle senza cipolla) e cucinate direttamente sulla brace. Ovviamente si mangiano calde e con le mani, condite con sale e limone.
SARDE A BECCAFICO: Sarde al forno arrotolate come piccoli involtini, intorno a un morbido impasto di pan grattato, succo d’arancia, pinoli e uva sultanina.
CANNOLO PALERMITANO: La cialda fritta, detta (“scùoccia”, in palermitano) ripiena di crema di ricotta di pecora, arricchita di zucchero, cioccolato fondente a scaglie e scorzetta d’arancia.
CASSATINA SICILIANA: Tipica della tradizione, preparata con crema di ricotta, pan di spagna, pasta di mandorle e frutta candita.
